Рай для рыбаков ... Мечта для любителей рыболовства

В соответствии со временами года в Ниигата вылавливается изобилие всевозможных даров моря.
Весной местные воды изобилуют сардиной, небольшими породами свежей рыбы, лещами, предоставляя местным жителям здоровую и питательную пищу.
Лето в Ниигата является сезоном лова каракатицы, кальмара, креветки пильчатой и т.д. Все ночи напролет в прибрежных водах Ниигата разбросано множество судов с яркими прожекторами, которые применяются для приманивания кальмара и каракатицы. Это проводится ночной лов.
Осенью местные рыбаки занимаются промыслом кеты, макрели. Реки Синано и Миомотэ, протекающие через северные районы префектуры, несут в своих водах богатые урожаи кеты. На реке Миомотэ был построен первый в Японии лососевый завод. Поблизости расположился и музей морепродуктов, который посещается многими специалистами по искусственному выращиванию кеты. А вот зимой в Ниигате можно попробовать любую породу рыбы. Лакедра-желтохвост или как ее называют местные жители НОДОГУРО, крабы, моллюски, устрицы, сайда... В частности, сайда производит икрометание в водах острова Садо, поэтому производитель вылавливается в водах по всему Японскому морю. В Ниигате ее едят вареную в горошочке с добавлением пасты из мисо.

Нежное мясо креветки Намбан

Среди изобилия морепродуктов Японского моря наиболее популярной породой является креветка Намбан. Эта порода креветки вылавливается круглый год и, конечно, является любимым делика-тессом приезжих туристов. Тонкий, элегантный и сладковатый вкус нежного мяса просто таит во рту. Каждый, кто приезжает хотя бы ненадолго в Ниигату, обязательно должен попробовать этот деликатес, потому что испробовать его можно только здесь.

КОСИХИКАРИ ... Наилучший сорт риса в Японии

Префектура Ниигата является кроме всего прочего крупнейшим в стране районом по выращиванию национального сельскохозяйственного продукта — риса. Здесь выращивается рис, наивысшего качества и в крупнейших объемах. Вот почему префектуру Ниигата называют "рисовой корзиной Японии". Сорт КОСИХИКАРИ, который выращивается на плодотворной почве с применением чистой воды долгое время обладает репутацией наивысшего сорта риса в Японии.Этот рис, в силу того, что он требует довольно много воды в процессе посадки и роста колосьев называется "водяным". Зерна первого в году урожая имеют пухлую, круглую форму и глянцевый блеск, а вкус риса сладковатый. Нигде в другом районе страны Вы не сможете найти такой сочный и вкусный рис, поэтому туристы, которые посещают Ниигату увозят КОСИХИКАРИ в качестве сувенира.

Горные дары

С отдаленных истоков рек и окружающих префектуру гор разнообразие продуктов отгружается в портовый город Ниигата для его населения. В основном — это свежие продукты природы.
Весной местные жители наслаждаются свежим папоротником, природной спаржой, подбелом японским, а оченью на стол в изобилии подаются различные породы грибов.

Специальные блюда Ниигата

Весной ... Съедобные горные растения
ТЭМПУРА (овоиЛ и рыба, жареная с мукой в масле). Вместе с овощами и рыбой могут подаваться в жаренном в муке виде листья и почки цветов, молодые ростки овощей и побеги бамбука.
Каждый вид блюда полон аромата и вкуса весны.

Летом ... Зеленые соевые бобы и арбузы
Местные арбузы растут на песчаных дюнах вдоль береговых линий префектуры, а соевые бобы прямо в пригородных районах. Эти виды овощей и фруктов очень популярны везде.Вареные соевые бобы представляют собой самую подходящую закуску под пиво. Для утоления жажды особенно летом на пляже арбуз является наилучшим средством.

Осенью ... Салат из хризантемы
Ниигата является крупнейшим в Японии месторождением съедобной хризантемы. Это растение с темно-розовыми цветками называется "КАКИНО-МОТО". Вареные лепестки этой породы хризантемы выделают понятный
аромат и придают хороший вкус в сочетании с соевым и горчичным соусом. К тому добавка этого растения придает красивый колорит поданному на стол блюду.

Зимой ... Овощное жаркое, называемое "НОППЭ"
Самое типичное домашнее блюдо, которое приготовляется в семьях Ниигаты в зимнее время. Корешки и мягкая растительная ткань играют решающую роль в формировании специфичного вкуса блюда. Другие составные компоненты блюда включают почти все виды морепродктов и даров земли. Это свежие овощи, грибы, орехи гинко, кетовая икра...Все это варится в горшочке. Это блюдо подается во многих ресторанах японских блюд в городе Ниигата.

Кета и новогодне блюда

Кета является специальным новогодним блюдом в Ниигата. Икра японской кеты и сельди — это два представителя новогоднего традиционного деликатесса. Кета нередко приготовляется целиком, обрабатывается различным образом и украшает новогодний стол. Рыба во-первых засоляется и развешивается на открытом воздухе в самый холодный период года. Это позволяет сохранить аромат и питательные вещества, присущие кете.

Сасаданго

САСАДАНГО — сладкий предмет с высоким содержанием питательных веществ изготовляется из клейкого риса вместе с пастой из фасоли,затем обворачи-вается листяьми бамбука. Согласно истории это блюдо появилось в Японии в 16 веке, когда в стране происходили частные междуусобные войны,
Бамбуковые листья позволяют сохранить свежесть содержимого.
Лекарственная трава, которая кладется во внутрь ("помоги") тоже способствует улучшению пищеварения

Ещё один "наиболее известный деликатес" Ниигата, САКЭ, рисовое вино

Для производства высококачественного сакэ требуется рис высочайшего качества и чистейшая вода. Ниигата обладает и тем и другим. Это известно по всей Японии. Рисовое вино САКЭ является самым лучшим подарком и сувениром. Куда бы вы не послали это рисосове вино везде оно будет встречено с удовольствием и восторгом. Популярность местного сакэ настолько велика, что некоторые высшие марки этого напитка просто бывает невозможно найти. Попробуйте мягкий и сочный вкус сакэ и вы станете его ярым поклонником. Многие заводы по производству сакэ принимают туристов и предлагают продегустировать этот ароматный и вкусный напиток. В префектуре Ниигата расположено более 100 заводов по производству сакэ.

Неожиданное удовольствие наслаждения вкусными блюдпми на улице

Обладая тремя наиболее важными элементами японской кулинарии, в частности, рыбой, рисом и сакэ, Ниигата является действительно местом деликатессов. Особенно популярным блюдом являются СУСИ, комбинированное блюдо из хорошего вареного риса, свежей рыбы и обощей. СУСИ действительно может украсить колоритное меню в любом ресторане.
Если вы пройдетесь по улицам в районе Хонтё, вы должны почувствовать интересный запах вареной рыбы, увидеть красивый цвет вареных крабов и красных креве-тов или пакеты со слоеным рисом.

Если вы решили проехаться на электричке, то на каждом железнодорожном вокзале вы можете приобрести обеденные пайки, приготовленные с применением вкусного риса КОСИХИКАРИ.
Эти пайки продаются по умеренным ценам, и они очень вкусные.
Все больше и больше туристов приезжает в Ниигата, особенно после пуска в эксплуатацию новой железнодорожной магистрали Дзё-эцу Синкансен и Канъэцу Синкансен, а также Хокурику Синкансэн. Скорый экспресс из Токио может доставить вас всего за 99 минут.
Эти туристы, разумеется приезжают сюда не только для того, чтобы познакомиться вкусными блюдами, но и полюбоваться живописными местами равнины Ниигата и Японским морем. Зимой в префектуре открываются прекрасные лыжные базы, которые собирают множество любителей лыжников. Ниигата богата также своеобразной культурой.

Рынки в Ниигата

РЫНОК ХОНТЁ
В двух кварталах делового центра города расположилось множество магазинов и открытых стоек. Такие улицы, как Хонтё большая редкость для современной Японии. На этом уличном базаре с более 100 лавками и стойками продается
большое разнообразие продуктов: свежая морская и речная рыба, сельскохозяйственные продукты, привезенные из ближайших районов. В виду того, что товары продаются по сравнительно дешевым ценам, здесь постоянно царит большое оживление.
Этот базар имеет более 150-летнюю историю. Примерно с конца эпохи Эдо и до середины эпохи Мэйдзи крестьяне и рыбаки из отдаленных районов префектуры Ниигата привозили в главный город свои продукты на лодках по реке Синано, а затем доставляли до района Хонтё по каналам. Это стало началом зарождения традиции утренних рыбных рынков. Основание сегодняшнего базара берет начало в середине эпохи Снова, где-то в пятидесятых годах. В те дни на базаре реализовались в основном овощи и фрукты. Вкусы современных людей конечно изменились, однако этот рынок продолжает занимать основное место в снабжении жителей Ниигаты продуктами питания.
Каждый месяц 2-го, 12-го и 22-го числа рынок закрыт, а в рабочие дни от работает с 10 утра до 5 вечера.

ХАКУСАН ИТИБА
Если можно так назвать, эта выставка продуктов берет свое начало еще в первые послевоенные годы, когда голодный народ в разрушенной после Второй мировой войны стране ожидал крестьян у входа в город, которые завозили в город Ниигата плоды урожая со своих полей и огородов. Сегодня на этом рынке установлено до 130 стоек, которые заполнены овощами, фруктами, цветами, и другими дарами полей и огородов. Люди приходят за покупками еще до рассвета. Июнь представляет собой самый горячий и оживленный период в году на этом базаре. Количество стоек увеличивается к этому времени до 150.
Распродажа проводится почти каждое утро и заканчивается к 10 часам, за исключением 6-го и 22-го числа каждого месяца, 22-го августа и 6-го декабря. Если выходной день базара совпадает с воскресеньем или национальным праздником, базар все равно работает.